- filet de lenguado 1 de 200 g
- jugo de limón
- champiñones 50 g
- camarones 50 g
- perejil
- crema de leche 100 cc
- yema 1
- manteca 20 g
- cebolla o echalote 1
- vino blanco 1 copa
- sal y pimienta
Enmantecar una fuente, ubicar el pescado y rociarlo con jugo de limón.
Salpimentar a gusto y añadir un poco de vino blanco. Hornear.
En una sartén dorar una cebolla pequeña o echalote picado con manteca.
Incorporar la crema de leche y dejar reducir.
Añadir el fondo de cocción del pescado, los champiñones y camarones salteados en manteca y por último el perejil picado.
Sumar la yema y mezclar bien.
Servir el filet de lenguado bañado con esta salsa.