• Filetes de merluza 600 g
• cebolla 1
• filetes de anchoa 5
• perejil 1 ramita
• ajo 1 diente
• aceite de oliva 4 cdas
• tomate triturado 1 lata
• guindilla 1
• sal
• pimienta

Pelar, trocear y rehogar la cebolla en el aceite caliente.
Añadir las anchoas, el perejil y el ajo picados.
Cocinar un par de minutos y sumar el tomate triturado.
Condimentar con una pizca de sal y la guindilla.
Cocinar a fuego lento 10´ más.
Incorporar los filetes de merluza y cocinar 15´.
Rectificar la sazón y servir inmediatamente.
Nota: esta receta se puede preparar con otros pescados blancos.
Se puede aromatizar la cocción con un poco de vino blanco seco.