• Merluza 4 lomos de 250 g c/u
• cebollas 2
• puerros 2
• zanahoria 1
• tomate 1
• tinta de chipirón 6 bolsas
• harina
• sal
• aceite

Pelar y picar las verduras.
Rehogar en aceite caliente a fuego bajo.
Agregar la tinta de chipirón y cocinar a fuego suave 10´.
Añadir 500 cc de agua y salar.
Cocer 30´, añadiendo agua de ser necesario.
Limpiar la merluza, eliminar la piel y las espinas.
Sazonar a gusto y pasar por harina.
Calentar aceite y freír el pescado, escurrir sobre papel absorbente.
Incoporar la merluza cocida a la salsa de chipirón.
Cocer unos 10´ y servir.