Muffins de zapallito

  • Huevo 1
  • claras 3
  • zapallitos 2
  • cebolla 1
  • queso fresco 100 g
  • avena 2 cdas
  • harina leudante 2 cdas
  • sal y pimienta

Cortar los zapallitos y la cebolla en daditos pequeños.
Saltear en aceite o manteca.
Aparte, batir el huevo y las claras y salpimentar a gusto.
Añadir a este batido el queso cortado en trocitos pequeños.
Sumar las verduras rehogadas y mezclar bien todo.
Incorporar poco a poco la avena y la harina; mezclar bien y rectificar la sazón.
Verter la preparación en moldes enmantecados o aceitados.
Llevar a horno precalentado y cocinar unos 15 minutos a temperatura media.

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