• Papines 1,2 kg
• aceite de oliva 7 cdas
• comino
• pimentón
• orégano
• romero fresco
• laurel
• ají molido
• sal y pimienta
• tomates perita ½ kg
• morrón 1

Hervir los papines con cáscara en agua y sal, colarlos.
Dorarlos en 4 cdas de aceite de oliva, a fuego lento entre 8 y 10´.
Condimentar a gusto con las hierbas enumeradas y reservar.
Salsa: procesar los tomates y el morrón, salar a gusto y añadir 3 cdas de aceite de oliva.
Servir los papines con esta salsa.