• manzanas verdes 4
• jugo de limón 3 cdas
• fécula de maíz 1 cda
• jamón cocido 150g
• claras 3
• azúcar 6 cdas
• nuez moscada

Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
Mezclarlas con el jugo de limón y la fécula.
Acomodarlas en un molde térmico enmantecado.
Picar el jamón, distribuirlo sobre las manzanas.
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta lograr un merengue.
Perfumar con la nuez moscada.
Distribuir sobre el jamón.
Espolvorear la superficie con un poco de azúcar.
Hornear a fuego suave.
Es una buena guarnición de aves o cerdo.