Sardinas en escabeche crudo

  • Sardinas 1 y 1/2 k
  • ajos 3 dientes
  • pimentón 1 cda
  • laurel 5 hojas
  • aceite 1 vaso
  • vinagre 3 cdas
  • agua 1 cda
  • aceite para freír
  • sal
  • pimienta en grano

Limpiar y lavar bien las sardinas.
Freírlas y acomodarlas en una cazuela.
Poner encima los ajos machacados, el pimentón, el laurel y 4 o 5 granos de pimienta.
Sazonar a gusto con sal y rociar con vinagre, agua y aceite mezclados.
Dejar reposar unas horas antes de servir, teniendo en cuenta que hay que remover la preparación de tanto en tanto.
Nota: esta es una forma rápida y efectiva de preparar escabeche, se pueden utilizar otros pescados de la misma manera, también permite utilizar pescado frito sobrante.

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