• Panceta 50 g
• cebolla 1
• ajo 1 diente
• manteca 20 g
• coliflor 300 g
• sal
• pimienta
• conserva de tomates 1 cda
• caldo 1 1/2 litro
• arroz 100 g
• queso rallado

Picar la panceta, el ajo y la cebolla.
Rehogarlos en manteca.
Añadir el coliflor en trocitos y bañar con el caldo caliente.
Salpimentar a gusto y sumar la conserva disuelta en agua o caldo.
Cocinar hasta que rompa el hervor y agregar el arroz.
Cocer 20 minutos y servir espolvoreado con queso rallado.
Nota: en lugar de coliflor se puede usar brócoli.