• Spaguettis 400 g
• yemas 2
• perejil picado 1 cda
• piñones 2 cdas
• queso parmesano
• nuez moscada
• manteca 30 g
• sal y pimienta

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo, con sal gruesa.
Picar groseramente la mitad de los piñones y mezclarlos con los enteros.
Añadir las yemas y la manteca derretida.
Sumar el perejil picado, mientras se bate todo con un tenedor.
Incorporar 3 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta recién molida.
Cuando la pasta esté a punto, colarla y reservar 2 o 3 cdas del agua de cocción.
Incorporar ese agua a la preparación anterior para aligerar la salsa.
Servir los spaguettis con la salsa de piñones y espolvoreados con queso rallado.