• Papas grandes 4
• cebollas 2
• morrón ½
• aceite cant. neces.
• chorizo candelario ½
• huevos 4
• sal y pimienta

Pelar y cortar las papas en cubos chicos.
Freír en poco aceite y retirar.
Cocinar en el mismo aceite la cebolla y el morrón picados.
Retirar.
Batir ligeramente los huevos, incorporar a los mismos la fritura de papas y de cebolla, agregar el chorizo candelario en rodajitas.
Salpimentar a gusto.
Calentar la sartén con una mínima cantidad de aceite.
Volcar la preparación de papas y cocinar hasta que cuaje el huevo.
Dar vuelta y cocinar hasta lograr un leve color dorado.

Versión de mamá que me encanta: Añadir a la preparación de papas y huevo lechuga cortada en fina juliana.