• Langostinos 24
• harina 150 g
• sal
• claras 2
• espinaca
• limon 1
• pimienta
• aceite c/n

Lavar la espinaca y picar finamente, la cantidad dos puñados.
Colocar en un bol la harina y diluirla con agua, batiendo con batidor de alambre para evitar que se formen grumos.
Sumar sal y pimienta a gusto más un puñado de espinaca picada.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal y añadir a la preparación anterior, mezclando con suavidad.
Pelar los langostinos crudos y pasarlos por la pasta preparada.
Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorarlos.
Se van cocinando de a poco y se retiran, escurriéndolos en papel absorbente.
Servir inmediatamente sobre un colchón de espinaca picada y acompañar con gajos de limón.
Nota: en lugar de espinaca se puede utilizar rúcula.