• Berenjena 1
• morrones rojos 2
• cebolla morada 1
• ajo 2 dientes
• aceite de oliva 3 cdas
• sal 1/2 cdita
• pimienta negra molida 1/2 cdita
• extracto de tomate 1 cda

Precalentar el horno.
Cortar la berenjena, el morrón y la cebolla en cubos.
Condimentar con ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Colocar los vegetales en una asadera y llevar al horno.
Cocinar unos 45´ hasta que queden tiernos y dorados.
Remover de tanto en tanto.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Procesar, sumar el extracto de tomate y volver a licuar.
Rectificar la sazón y servir para untar tostaditas.