• Cuadril o nalga 1 kg
• zanahorias 2
• tomates 5
• cebollas de verdeo 6
• ajo 2 dientes
• vino blanco 300 cc
• caldo de carne c/n
• arroz 400 g
• azafrán 1 cápsula
• aceite 4 cdas
• sal y pimienta
• cebollín

Desgrasar y cortar en dados la carne.
Calentar el aceite en una paellera o sartén muy grande.
Dorar la carne y añadir la cebolla de verdeo y los ajos fileteados.
Rehogar 2´ e incorporar las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Agregar el arroz y remover con cuchara de madera.
Dejar dorar el arroz sin que se queme y salpimentar a gusto.
Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Disolver el azafrán en 200 cc de caldo caliente.
Regar la preparación anterior y cocinar 10´.
Sumar los tomates pelados y cortados en gajos.
Si es necesartio añadir un poco más de caldo.
Cocinar 10´ espolvorear cebollín picado y rectificar la sazón.
Llevar la paellera a la mesa para servir bien caliente.
Nota: del mismo modo se puede preparar una cazuela de pollo y arroz.
Para ello utilizar el pollo trozado y sin piel.