• Pollo:
• pechugas 6
• vino torrontés 50 cc
• cebollas 2
• zanahoria 1
• caldo de ave 100 cc
• portobellos 100 g
• shitake hidratados 100 g
• cebolla de verdeo 30 g
• tomillo
• crema de leche 50 cc
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Batatas Rosty
• batatas 3
• cebolla 1
• panceta 40 g
• girgolas 150 g
• sal y pimienta
• champiñones 100 g
• ajo 1 diente
• tomillo
• aceite de oliva

Pollo: cortar las pechugas en cubos.
Dorar en aceite de oliva y bañar con el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y añadir las cebollas caramelizadas.
Agregar las zanahorias blanqueadas y cortadas en cubos.
Sumar el caldo de ave y dejar cocinar.
Saltear los hongos, cortados en cuartos, en aceite de oliva.
Incorporar el pollo y la cebolla de verdeo cortada en juliana.
Añadir el tomillo y la crema de leche. Reservar.
Batatas Rosty: Hervir las batatas.
Rallarlas e incorporar la cebolla caramelizada cortada en juliana.
Añadir la panceta cortada finamente y dorada.
Agregar las girgolas salteadas en oliva.
Salpimentar a gusto.
Champiñones: marinarlos en aceite de oliva, ajo y tomillo 30´.
Grillar y salpimentar a gusto. Reservar.
Servir el pollo estofado, las batatas rosty y los champiñones grillados.
Cebollas caramelizadas: saltear las cebollas en aceite de oliva.
Añadir unas gotas de jugo de limón y unas cucharadas de azúcar rubia.
Dejar acaramelar y utilizar.