• pollo deshuesado y sin piel 1
• caldo de ave 1 litro
• gelatina sin sabor 2 sobres
• crema de leche 200g
• coñac 1 copita
• sal
• pimienta y estragón

Hervir el pollo en el caldo durante 10´.
Disolver la gelatina en 100cc de caldo frío y llevar a ebullición.
Procesar el pollo con la gelatina disuelta, el coñac, sal, pimienta y por último incorporar la crema y un puñado de estragón.
Rellenar 4 moldes del tamaño de una taza, previamente forrados con polietileno.
Llevar al frío 2 horas por lo menos.
Desmoldar y acompañar con ensalada de vegetales a gusto.