• Pechugas de pollo 6
• ananá en almíbar 1/2 lata
• jugo de 1 limón
• aceite 8 cdas
• ciruelas 10
• sidra 3 copas
• manteca 4 cdas
• azafrán 1 dedalito
• azúcar 1 cda
• sal
• pimienta

Picar finamente la cebolla y rehogar en 2 cdas de aceite.
Escurrir y procesar el ananá con el jugo de limón.
Salpimentar y mezclar con la cebolla cocida.
Hacer un corte en el costado de cada pechuga y abrirla como un libro.
Salpimentar por dentro y rellenar con la preparación anterior.
Cerrar y sujetar con palillos.
Acomodar las pechugas en una asadera aceitada y bañada con algunas cucharadas de almíbar.
Hornear 15´, a fuego fuerte al principio y luego medio bajo.
Rehogar en dos cucharadas de aceite las ciruelas cortadas en trozos.
Escurrirlas bien.
Aparte, cocinar la sidra con la manteca, el azafrán y el azúcar.
Condimentar con pimienta recién molida.
Filetear y servir las pechugas con las ciruelas y la salsa de sidra.