• Pollo 1
• sal y pimienta
• manteca 50 g
• aceite 1 cda
• cognac 100 cc
• vino blanco seco 100 cc
• mostaza de Dijon 1 cda colmada
• ajo picado 2 dientes
• estragón en polvo 1 cdita
• crema de leche 150 cc

Cortar el pollo en presas y quitarles la piel.
Calentar el aceite con la mitad de la manteca.
Salpimentar el pollo a gusto y dorarlo bien.
Rociar con el cognac y prender fuego.
Mover la sartén sobre el fuego hasta que éste se disipe.
Añadir la manteca restante y el ajo picado.
Sumar el vino blanco seco, la mostaza y el estragón.
Dejar que hierva, a fuego bajo, y agregar la crema de leche.
Seguir cocinando hasta que la salsa espese; rectificar la sazón.
Servir el pollo con la salsa de Dijon.