• Pollo 1
• sal
• pimienta
• aceite
• ramito compuesto
• manteca 50g
• vino blanco ½ vaso
• caldo 1 cucharón
• Salsa: manteca 80g
• harina 1 cda
• leche 1 taza
• caldo 1 taza
• yemas 2
• sal
• pimienta y nuez moscada
• Guarnición: zanahorias y papas a la cucharita
• arvejas
• manteca 50g

Lavar el pollo, vaciarlo y secarlo con un repasador.
Condimentar con sal y pimienta, atarlo y dorarlo entero en aceite caliente.
Cuando esté dorado agregarle el ramito compuesto, la manteca, el vino y dejarlo hervir un momento.
Añadir el caldo, tapar la cacerola y cocinar despacio hasta que se note bien cocido.
Mientras tanto poner en otra cacerola la manteca y la harina, agregar la leche, el caldo y cocinar revolviendo continuamente hasta que la salsa tome consistencia.
Retirar del fuego, agregar las yemas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Aparte hervir ligeramente las zanahorias, las papas y las arvejas.
Luego saltearlas en manteca.
Servir todo bien caliente