• Muslos de pollo 8
• sal
• pimienta
• harina c/n
• panceta ahumada 200 g
• aceite de oliva 4 cdas
• cebolla 1
• blanco de 2 puerros
• tomillo
• salsa de tomate 300 g
• cognac 1 copa
• vino tinto 1 copa
• caldo de ave 250 cc
• zanahorias 200 g
• champiñones 200 g
• cebollas pequeñas 200 g
• papines 200 g
• chocolate rallado 1 barrita

Limpiar y quitar la piel al pollo.
Salpimentar a gusto y pasar por harina.
Picar la panceta y cocinar en una sartén.
Añadir el aceite de oliva e incorporar el pollo.
Dorar, escurrir y reservar los muslos al calor.
En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla picada.
Añadir el puerro cortado en rodajas y ramitas de tomillo.
Agregar la salsa de tomates y cocer unos minutos.
Sumar el cognac y el vino.
Dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo.
Acomodar el pollo sobre esta salsa.
Cubrir con la zanahoria cortada en rodajas finas.
Sumar los champiñones limpios y las cebollitas.
Incoporar los papines y tapar.
Cocinar hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Espolvorear la superficie con chocolate rallado y servir.