• Supremas de pollo 1 kg
• panceta 250 g
• manteca 60 g
• cebollitas 16
• harina 25 g
• caldo de pollo 600 cc
• bouquet garnie
• arvejas frescas 500 g
• sal y pimienta

Derretir la manteca en una sartén grande.
Añadir la panceta cortada en cubitos y las cebollitas.
Cocinar hasta que queden doradas, retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén colocar el pollo cortado en cubos y dorar bien.
Acomodar el pollo en una cacerola o fuente para horno.
Añadir al fondo de cocción la harina y poco a poco el caldo.
Mezclar bien y cocinar hasta formar una salsa.
Bañar con ella el pollo y acomodar el bouquet.
Cocinar en horno caliente 25´.
Retirar las hierbas e incorporar las arvejas.
Agregar la panceta y cebolla reservadas.
Cocinar 10´ más y servir.