• Pechugas de pollo 4
• vino blanco 8 cdas
• tomillo
• ananá en almíbar 6 rodajas
• jugo de 2 naranjas
• extracto de tomate 1 cda
• ralladura de naranja 1 cdita
• fécula de maíz 1 cda
• manteca 20 g
• coco rallado 2 cdas
• sal y pimienta

Salpimentar a gusto las pechugas.
Colocarlas sobre un papel de aluminio.
Espolvorearlas con tomillo picado y bañar cada una con dos cucharadas de vino.
Envolverlas y cocinarlas en horno a temperatura máxima 20´.
Procesar dos rodajas de ananá con la ralladura de naranja.
Añadir el jugo de naranja, el extracto de tomate y la fécula disuelta en 3 cdas de agua.
Verter esta mezcla en una sartén y hervir.
Incorporar las rodajas de ananá restantes enteras.
Sumar la manteca y el coco rallado.
Filetear el pollo cocido y servir con la salsa de coco y ananá.