• Pechugas de pollo 4
• manteca 4 cdas
• caldo de ave 2 pocillos
• jugo de limón
• sal
• pimienta
• echalote 1
• crema de leche 100 cc
• salsifíes 3

Saltear las pechugas en una sartén con 2 cdas de manteca.
Cocinar 5 minutos de cada lado y añadir 1 pocillo de caldo.
Sumar jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Cocinar hasta que el pollo esté a punto.
Aparte, pelar y cocinar en agua con sal durante 20´ los salsifíes.
Reservar uno para la guarnición.
Pisar el resto hasta lograr un puré.
Saltear el echalote pelado y picado en 2 cdas de manteca.
Agregar el puré de salsifí, una pocillo de caldo y la crema.
Cocinar unos minutos y salpimentar.
Servir la pechuga salseada y acompañar con verduras al vapor.