• Pechugas de pollo 2 grandes
• salmón ahumado 6 fetas
• manteca
• harina c/n
• ajo 1 diente
• brandy
• caldo
• sal y pimienta

Cortar las pechugas a la mitad.
Eliminar los huesos y filamentos.
Abrilas en forma de libro con un cuchillo bien afilado.
Cortar el salmón en tiritas y distribuir 2/3 entre los filetes de pollo.
Añadir una nuez de manteca y una rodajita de ajo.
Cerrar bien y fijar con un palillo o escarbadientes.
Enharinar y saltear en una sartén con 50 g de manteca.
Cocinar 10´. ir dando vuelta a menudo y rociar con caldo.
Salpimentar a gusto.
Al final de la cocción bañar con un vasito de brandy o cognac.
Flambear; al apagarse la llama acomodar el salmón restante sobre las pechugas.
Tapar la sartén y dejar reposar unos minutos antes de servir.