- Salsa de tomate 1 cda
- pechugas de pollo 4
- aceite de oliva 2 cdas
- tomates 4
- cebolla 1
- champiñones 325g
- arroz 225g
- caldo de pollo ½ litro
- cáscara de un limón
- queso parmesano 50g
- perejil fresco
Hacer un corte en la base de cada tomate y hervir 30 segundos.
Pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Mezclar con la salsa de tomate.
Hacer un corte transversal en cada pechuga, como formando un bolsillo.
Rellenar con el tomate y cerrar cosiendo con hilo.
Dorar las pechugas en aceite, durante unos minutos.
Pasarlas a una asadera y cubrir con papel manteca.
Hornear a temperatura moderada 35´.
Mientras preparar un risotto, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los champiñones, cocinar 4´, añadir el arroz y continuar la cocción 4´ más.
Incorporar lentamente el caldo hasta que el arroz lo haya absorbido y se cocine.
Sumar la ralladura de limón, el queso y el perejil picado.
Sacar las pechugas del horno y servir con este arroz y choclos baby.