• Salsa de tomate 1 cda
• pechugas de pollo 4
• aceite de oliva 2 cdas
• tomates 4
• cebolla 1
• champiñones 325g
• arroz 225g
• caldo de pollo ½ litro
• cáscara de un limón
• queso parmesano 50g
• perejil fresco

Hacer un corte en la base de cada tomate y hervir 30 segundos.
Pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Mezclar con la salsa de tomate.
Hacer un corte transversal en cada pechuga, como formando un bolsillo.
Rellenar con el tomate y cerrar cosiendo con hilo.
Dorar las pechugas en aceite, durante unos minutos.
Pasarlas a una asadera y cubrir con papel manteca.
Hornear a temperatura moderada 35´.
Mientras preparar un risotto, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los champiñones, cocinar 4´, añadir el arroz y continuar la cocción 4´ más.
Incorporar lentamente el caldo hasta que el arroz lo haya absorbido y se cocine.
Sumar la ralladura de limón, el queso y el perejil picado.
Sacar las pechugas del horno y servir con este arroz y choclos baby.