• Pollo 1
• peceto 400 g
• cebollas chicas 800 g
• leche 1 l
• laurel 1 hoja
• cebollas de verdeo 2
• aji molido
• pimienta negra
• apio picado 100 g
• caldo c/n
• aceite 1 cda
• vinagre 2 cdas
• miel 1 cda

Quitar la piel al pollo y desgrasar el peceto.
Cortar el pollo en porciones y el peceto en trozos.
Marinar ambos en leche condimentada con laurel, cebolla de verdeo, ají molido y pimienta.
Dejar en la heladera toda la noche.
Añadir el apio picado y llevar al fuego.
Cocinar tapado, añadiendo de tanto en tanto caldo.
Blanquear las cebollas peladas en agua hirviendo.
Rehogarlas en aceite y condimentar con laurel, vinagre, miel y pimienta.
Servir el pollo y el peceto acompañados de las cebollas glaseadas.