• Supremas 4
• zanahoria 75 g
• puerro 75 g
• zapallito 1
• apio 50 g
• manteca
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

Abrir las pechugas en forma de libro y golpear la carne.
Salpimentar a gusto.
Cortar en juliana el puerro, la zanahoria, el apio y el zapallito.
Cocinar las hortalizas hasta que queden tiernas, no blandas.
Distribuir las verduras sobre las supremas y cerrar formando matambritos.
Cocer con hilo de cocina y dorar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén doradas escurrirlas y bañarlas con vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y sumar un trocito de manteca.
Mezclar el fondo de cocción para que ligue la salsa.
Rectificar la sazón.
Retirar el hilo de las supremas y servir parcialmente fileteadas para dejar ver el relleno.