• Carne magra 1 kg (peceto
• tapa de asado
• cuadril o lomo)
• sal
• ajo 2 dientes
• pimienta
• pimentón
• orégano
• aceite de maíz 4 cdas
• cebollas 2
• tallos de apio 2
• puerro 1
• zanahoria 1 grande
• tomates maduros 3
• caldo de verduras 1 cubito
• perejil fresco
• hojas de romero

Frotar la carne con una pasta hecha con un poco de sal, el ajo machacado, los condimentos y 1 cda de aceite.Dorar en el aceite restante bien caliente hasta sellar.
Retirar la carne de la cacerola e incorporar al fondo de cocción las cebollas, el apio y el puerro picados y la zanahoria cortada en cubitos.
Dejar en el fuego, agregar ½ vaso de agua.
A mitad de cocción, añadir los tomates pelados y picados y el cubito de caldo.
Salar y cocinar hasta lograr su punto.
Procesar.
Llevar de nuevo a la cacerola e incorporar la carne, el perejil picado y el romero.
Tapar y cocinar hasta que la carne esté lista, agregando agua de ser necesario.
Acompañar con papas al vapor.