• Matambre 1 chico
• calabaza 100 g
• cebolla de verdeo 1
• sal
• pimienta
• huevo 1
• pan rallado 2 cdas
• pepino 1 grande
• ajo 1 diente
• perejil
• caldo
• cebolla morada 600 g
• vino tinto 150 cc

Desgrasar el matambre.
Picar la cebolla de verdeo y rallar la calabaza.
Mezclar la cebolla de verdeo, la calabaza y el huevo batido.
Añadir pan rallado, ajo y perejil picados, sal y pimienta.
Rellenar la carne con esta mezcla, colocar el pepino en el centro y enrollar.
Atar con hilo y llevar al horno.
Cocinar en una asadera con caldo, a temperatura alta, 20´.
Incorporar la cebolla morada cortada en cuartos y el vino.
Seguir la cocción a fuego bajo hasta que quede a punto.
Servir el arrollado con la guarnición de cebolla.