- Matambre 1 chico
- calabaza 100 g
- cebolla de verdeo 1
- sal
- pimienta
- huevo 1
- pan rallado 2 cdas
- pepino 1 grande
- ajo 1 diente
- perejil
- caldo
- cebolla morada 600 g
- vino tinto 150 cc
Desgrasar el matambre.
Picar la cebolla de verdeo y rallar la calabaza.
Mezclar la cebolla de verdeo, la calabaza y el huevo batido.
Añadir pan rallado, ajo y perejil picados, sal y pimienta.
Rellenar la carne con esta mezcla, colocar el pepino en el centro y enrollar.
Atar con hilo y llevar al horno.
Cocinar en una asadera con caldo, a temperatura alta, 20´.
Incorporar la cebolla morada cortada en cuartos y el vino.
Seguir la cocción a fuego bajo hasta que quede a punto.
Servir el arrollado con la guarnición de cebolla.