- Asado 2 kilos
- sal gruesa 1 cda
- ajo 2 dientes
- perejil picado 1 cda
- orégano 1 cdita
- ají molido 1 cdita
- aceite 4 cdas
- vinagre 2 cdas
- vino tinto 2 cdas
- papas medianas 4
- batatas medianas 4
Salar la carne.
Preparar una mezcla con ajo picado, perejil picado, orégano, ají molido, aceite, vinagre y vino.
Macerar en ella la carne durante 1 hora.
Cocinar en horno caliente 1 hora, rodeando el asado con papas y batatas cortadas y peladas.
De ser necesario ir agregando durante la cocción un medio líquido (agua o caldo a gusto).
Cocinar todo de ambos lados.
También se pueden cocinar morrones verdes o rojos enteritos, una vez cocidos pelarlos y condimentarlos con sal, aceite y vinagre.