• Bife de chorizo en trozo 1 ½ kg
• panceta ahumada 100g
• queso gruyere o pategras 150g
• champiñones 100g
• manteca 1 cda
• hojas de albahaca

Quitar la grasa y el cuero al bife de chorizo.
Abrirlo como un matambre, formando un rectángulo.
Cortar los champiñones en láminas y rehogarlos en manteca y una pizca de sal.
Distribuir sobre la carne la panceta cortada en fetas, el queso rallado, las hojas de albahaca y los champiñones salteados.
Arrollar y atar con hilo, envolver con papel aluminio y cocinar al horno más o menos una hora, hasta que la carne esté cocida.