• Bifes de lomo 8
• cebolla rallada 5 cdas
• manteca 80 g
• champiñones 250 g
• jugo de 1/2 limón
• perejil picado 1 cda
• sal
• pimienta
• salvia
• orégano
• panceta ahumada 100 g
• jerez 3 cdas
• crema de leche 200 cc
• ralladura de limón 1 cdita

Abrir los bifes con un cuchillo filoso formando una bolsa.
Rehogar la cebolla en 40 g de manteca.
Añadir los champiñones fileteados y rociar con el jugo de limón.
Cocinar dos minutos y condimentar con sal, pimienta, perejil, salvia y orégano.
Picar la panceta y colocar dentro de los bifes.
Añadir a cada uno una porción de champiñones.
Cerrar las aberturas con palillos.
Condimentar la carne con sal y pimienta.
Dorar en el resto de la manteca.
Bañar con el jerez y la crema.
Sumar la ralladura y calentar bien.