• Lomo de ternera 600 g
• morrón rojo 1
• damascos 16
• cebollitas glaseadas 16
• lechuga 100 g
• ralladura de limón 2 cditas
• pimienta
• aceto balsámico 2 cdas
• pimentón
• ajo 1 diente
• aceite de oliva 1 cda
• echalotes 2

Picar el ajo y el echalote, mezclar con el aceite de oliva y el vinagre.
Añadir la ralladura de limón, la pimienta y el pimentón; dejar reposar.
Cortar el lomo en cubos, salar a gusto y ensartar en palitos para brochette.
Intercalar la carne con el morrón en trozos, las cebollas glaseadas y los damascos frescos o secos.
Pincelar con el aderezo preparado anteriormente y llevar al horno.
Cocinar y servir sobre un colchón de lechuga cortada en juliana.
Cebollas glaseadas:colocar en una sartén 1 cda de aceite y saltear las cebollitas peladas y previamente blanqueadas.
Añadir un poco de caldo y dos cucharadas de azúcar; cocinar revolviendo constantemente.