• riñón de ternera 1
• vinagre c/n
• cebollas chicas 6
• carne vacuna en cubos ½ kg
• tomates chicos 6
• morrones rojos 2
• sal y pimienta
• salsa oriental:
• berenjena 1
• tomate 1
• ajo 2 dientes
• sal, pimienta y azúcar
• vinagre y aceite c/n

Limpiar el riñón, quitarle la tela que lo recubre, cortarlo en trozos y sumergirlos en vinagre.
Lavarlos e insertarlos en brochettes alternando con un trozo de cebolla, un cubo de carne, un tomate, un trozo de morrón y así repetir, hasta completar 6 brochettes.
Espolvorearlas con sal y pimienta.
Acomodarlas en el grill o parrilla, colocando una fuente debajo para recoger el jugo.

Salsa oriental: asar la berenjena y el tomate, cuando estén cocidos picar la pulpa de la berenjena y todo el tomate.
Mezclar con el ajo bien machacado y condimentar con sal, pimienta, ½ cdita de azúcar, vinagre y aceite, hasta formar una salsita.

Acompañar con ella las brochettes