• Peceto 3/4 kg
• leche 1/2 l
• caldo de verduras 1 l
• sal
• pimienta
• orégano
• cebollas 300 g
• zanahorias 300 g
• blanco de apio 300 g
• laurel

Salpimentar la carne.
Macerarla en la leche condimentada con orégano y laurel.
Dejarla toda la noche en un recipiente tapado, en la heladera.
Al día siguiente llevarla al fuego con el caldo de verduras y las cebollas enteras.
Cocinar lentamente; a mitad de cocción sumar las zanahorias en trozos.
Añadir también el blanco de apio entero.
Cocer hasta que el peceto y las verduras estén a punto.
Cortar la carne en rodajas y servir con los vegetales y la salsa de cocción.