Carne y papas al tomate

  • Carne de ternera 800 g
  • papas 1 kg
  • cebolla 1 grande
  • ajo 1 diente
  • tomates 2
  • perejil picado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • caldo o agua
  • aceitunas negras 50 g
  • albahaca

Cortar la carne y las papas en cubos.
Picar la cebolla y el ajo.
Cortar los tomates en trozos.
Aceitar ligeramente una asadera.
Acomodar una capa de papas cubeteadas.
Disponer encima la carne mezclada con el perejil.
Agregar la cebolla, el ajo y el tomate.
Distribuir encima otra capa de papas.
Rociar con un hilo de aceite.
Bañar con una taza de caldo o agua.
Cocinar en horno moderado aproximadamente una hora.
Si es necesario sumar poco a poco líquido durante la cocción.
Antes de servir añadir las aceitunas, sin carozo, cortadas en rodajitas.
Completar con hojitas de albahaca.

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