• Carré de cerdo 1 kg
• sal
• pimienta
• mostaza 3 cdas
• azúcar negra 3 cdas
• jugo de 3 naranjas
• cointreau 1 pocillo
• grand marnier 1 pocillo
• manzanas verdes 4
• crema de leche 200 cc

Utilizar un carré sin hueso; desgrasarlo.
Salpimentar a gusto y darle forma atándolo.
Untarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar negra.
Verter en una fuente el jugo de naranja, el cointreau y el grand marnier mezclados.
Acomodar el carré y llevar al horno, a temperatura fuerte 15´.
Cubrir la carne con las manzanas cortadas en rodajas gruesas.
Cocinar a fuego bajo 35´ más.
Poco antes de terminar la cocción bañar con la crema de leche salpimentada.
Servir el carré cortado en rodajas, bañado con la salsa, y las manzanas en puré.