• Carré de cerdo deshuesado 1 kg
• almendras peladas 50 g
• mermelada de damasco 3 cdas
• mostaza 1 cda
• aceite 3 cdas
• clavos de olor 3
• sal
• pimienta

Limpiar bien y quitar la grasa al carré.
Atar con hilo de cocina para darle forma bien redonda.
Sellar con aceite, a fuego fuerte.
Colocar el carré sobre papel de aluminio.
Salpimentar a gusto y untar con la mostaza y la mermelada.
Espolvorear con las almendras tostadas y picadas.
Sumar el clavo de olor.
Cerrar el papel formando un paquete.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 50´.
Servir el carré con su fondo de cocción.