• Manteca 1 cda
• aceite 1 cda
• cebolla 1
• espinaca congelada 1 paquete
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• piñones tostados 50 g
• huevo 1
• carré de cerdo 1
• harina c/n
• manteca 50 g
• aceite 50 cc
• jugo de limón 100 cc
• caldo 100 cc
• mostaza 2 cdas
• miel 2cdas
• cáscara de limón

Rehogar la cebolla picada en una cucharada de manteca y una de aceite.
Añadir la espinaca bien picada.
Cocinar y salpimentar a gusto.
Agregar nuez moscada y mezclar.
Sumar los piñones y el huevo.
Abrir el carré a modo de matambre.
Desgrasarlo y salpimentar a gusto.
Disponer el relleno sobre el mismo y enrollar.
Atar para que no pierda la forma.
Espolvorear con harina y dorar en manteca y aceite.
Retirar y desechar el aceite.
Al fondo de cocción añadir el jugo de limón.
Agregar el caldo, la mostaza y la miel.
Reducir e incorporar el carré arrollado.
Sumar unas cascaritas de limón.
Tapar y cocinar hasta que el cerdo esté tierno.
Servir con arroz blanco, papas o batatas al natural.