• Mondongo 1 kg
• papas 1 kg
• cebolla 75 g
• morrón amarillo 350 g
• ajo 1 o 2 dientes
• aceite de girasol 1 cda
• sal
• comino
• pimienta
• hierbabuena 3 ramitas
• caldo de carne 750 cc
• arvejas cocidas 125 g

Cortar el mondongo en cubitos.
Cocerlo en agua con sal y la mitad de la hierbabuena picada.
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados, condimentar con sal, comino y pimienta.
Añadir el mondongo cocido, las papas cortadas en dados y el caldo de carne.
Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y el mondongo a punto.
Incorporar el resto de la hierbabuena picada y las arvejas.
Servir, decorado con hojitas de hierbabuena.