• Lomo de cerdo 4 medallones
• leche descremada 200 cc
• harina 20 g
• laurel 1 hoja
• yema 1
• galletas sin sal 80 g
• romero
• nuez moscada
• sal y pimienta

Condimentar el lomo con sal y pimienta a gusto.
Cocinar los medallones de ambos lados en una sartén teflonada rociada con spray vegetal.
Dejar entibiar; mientras disolver la harina en la leche.
Cocer la leche preparada con el laurel y un poco de pimienta.
Revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos.
Dejar espesar y retirar; incorporar la yema y batir.
Condimentar con romero y nuez moscada.
Sumergir el lomo en esta preparación y rebozar con las galletas molidas.
Asar al horno en una placa aceitada o rociada con spray vegetal.