- colita de cuadril 1 grande
- chorizo 1
- miga de 1 pancito
- vino blanco 1 vaso
- huevo 1
- queso rallado 2 cdas
- aceite ½ pocillo
- sal, ají molido y romero
- leche 1 taza
Desgrasar la colita.
Hacer una incisión en el medio.
Quitar la piel al chorizo; mojar la miga de pan en el vino, escurrir y picar con el chorizo (puede usar también panceta).
Mezclar con el huevo y el queso.
Rellenar con esta mezcla la carne.
Cerrar la abertura para que no se escape el relleno.
Disponer en una asadera la colita, rociar con aceite y sazonar.
Agregar la leche y llevar a horno caliente 10´.
Completar la cocción en horno moderado, rociando a menudo con su propio jugo.
Servir cortada en rodajas finas.
Acompañar con puré.