• Colitas de cuadril 2
• yemas 2
• miga de pan lactal ½ rodaja
• leche
• perejil
• nuez moscada
• arvejas 6 cdas
• jamón cocido 250g
• queso rallado 100g
• sal
• pimienta
• pimentón
• tomillo

En un bol mezclar la miga de pan, remojada en leche exprimida y desecha, las yemas, el queso rallado, el jamón picado y las arvejas cocidas.
Condimentar con nuez moscada y tomillo.
Hacer un corte en el centro de la carne, rellenar y coser.
Untar la superficie con aceite y pimentón.
Cocinar a la parrilla, alejadas de las brasas.
Dar vuelta un par de veces para que se ase en forma pareja.
También puede cocinarse al horno.