- Colitas de cuadril 2
- yemas 2
- miga de pan lactal ½ rodaja
- leche
- perejil
- nuez moscada
- arvejas 6 cdas
- jamón cocido 250g
- queso rallado 100g
- sal
- pimienta
- pimentón
- tomillo
En un bol mezclar la miga de pan, remojada en leche exprimida y desecha, las yemas, el queso rallado, el jamón picado y las arvejas cocidas.
Condimentar con nuez moscada y tomillo.
Hacer un corte en el centro de la carne, rellenar y coser.
Untar la superficie con aceite y pimentón.
Cocinar a la parrilla, alejadas de las brasas.
Dar vuelta un par de veces para que se ase en forma pareja.
También puede cocinarse al horno.