• Conejo 1
• vino blanco 200 cc
• cognac 50 cc
• sal y pimienta
• aceite c/n
• jamón crudo o panceta
• cebolla de verdeo
• ajo picado
• tomates 2 o 3
• champiñones 100 g
• pizca de pimentón

Trocear el conejo en porciones pequeñas.
Macerarlo en vino blanco y cognac.
Escurrir y salpimentar a gusto.
Dorarlo en aceite, retirar y reservar.
En el mismo fondo rehogar la panceta o jamón picado.
Añadir la cebolla y el ajo picados.
Sumar los tomates en trozos y los champiñones fileteados.
Incorporar el conejo dorado y el jugo de maceración más una pizca de pimentón.
Cocinar a fuego lento 45´ o más.
Si el líquido no resultara suficiente agregar un poco de agua o vino blanco.
Servir caliente con papas hervidas y doradas en manteca.
Ver fotografía.