• Conejo 1 kg
• perejil
• ajo 2 dientes
• aceite de oliva 1 cda
• vinagre de alcohol 100 cc
• pimienta negra en grano
• tomates 300 g
• laurel
• aceitunas verdes en aceite 30 g
• cebollas 2
• caldo de verduras

Picar finamente el ajo y el perejil.
Añadir el aceite, el vinagre y la pimienta.
Frotar el conejo con esta preparación.
Tapar y dejar macerar en la heladera durante 24 hs.
Al día siguiente enjuagar y colocar en una cacerola.
Sumar los tomates triturados y el laurel.
Agregar las aceitunas descarozadas y un poco de perejil fresco picado.
Añadir la cebolla picada y caldo de verduras.
Rectificar la sazón y cocinar.
Ir agregando caldo a medida que lo necesite.