- Conejo 1 kg
- perejil
- ajo 2 dientes
- aceite de oliva 1 cda
- vinagre de alcohol 100 cc
- pimienta negra en grano
- tomates 300 g
- laurel
- aceitunas verdes en aceite 30 g
- cebollas 2
- caldo de verduras
Picar finamente el ajo y el perejil.
Añadir el aceite, el vinagre y la pimienta.
Frotar el conejo con esta preparación.
Tapar y dejar macerar en la heladera durante 24 hs.
Al día siguiente enjuagar y colocar en una cacerola.
Sumar los tomates triturados y el laurel.
Agregar las aceitunas descarozadas y un poco de perejil fresco picado.
Añadir la cebolla picada y caldo de verduras.
Rectificar la sazón y cocinar.
Ir agregando caldo a medida que lo necesite.