• Conejo 1 kg
• ajo 2 dientes
• perejil
• aceite 1 cda
• vinagre 2 cdas
• manzanas verdes 4
• caldo c/n
• manzana en compota 1
• yogur natural 100 cc
• nuez moscada
• sal y pimienta

Nota: Cada kilo de conejo entero es unos 600 g de carne.
Picar el ajo y el perejil, añadir vinagre, sal, pimienta y aceite.
Adobar con esta vinagreta el conejo y dejarlo reposar toda la noche.
Aceitar una fuente, acomodar las manzanas cortadas en rodajas.
Apoyar en este colchón el conejo y llevarlo al horno
Cocinarlo a fuego fuerte hasta que esté cocido, incorporando caldo de tanto en tanto.
Salsa: Procesar la manzana en compota con el yogur descremado, condimentar con nuez moscada.
Servir el conejo bañado con la salsa de yogur.