• Conejo 1
• coñac 1 copita
• vinagre de vino
• cebolla 1
• zanahorias 2
• ajo 2 o 3 dientes
• tomate 1
• puerros 2
• peras en almíbar 1 lata
• vino blanco 200 cc
• caldo de carne 1 cubito
• laurel 1 hoja
• sal
• pimienta negra
• tomillo
• orégano
• aceite de oliva

Lavar, secar y cortar en presas el conejo.
Colocarlo en un recipiente.
Añadir el coñac, unas gotas de vinagre y el ajo sin pelar.
Sumar pimienta en grano, laurel y tomillo.
Dejar macerar en la heladera hasta el momento de cocinar.
Salpimentar el conejo y freírlo en una cazuela hasta dorar.
Retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción rehogar las verduras, cocer 10´.
Bañar con el vino blanco y cocinar a fuego máximo hasta evaporar el alcohol.
Agregar 400 cc de agua caliente y el cubito de caldo.
Cocinar a fuego mínimo 20´.
Salpimentar a gusto y procesar hasta lograr una salsa ligera.
Incorporar el conejo y reservar.
Media hora antes de servir añadir las peras escurridas.
Rectificar la sazón y cocinar a fuego suave 10´.