• Paleta de cordero 1,5 kg
• manteca 100 g
• pimienta verde 2 cdas
• jerez 200 cc
• sal
• yogur natural 1 pote

Desgrasar y cortar en cubos la carne.
Colocarla en una cacerola aceitada.
Espolvorear con pimienta recién molida y salar a gusto.
Añadir la mitad del jerez y el yogur.
Dejar macerar toda la noche.
Escurrir la carne y reservar el líquido de maceración.
Dorar el cordero en manteca y bañar con el jerez restante.
Añadir el jugo reservado y cocinar a fuego medio 40´.