• Aceite de oliva 1 cda
• costillitas de cordero 16
• sal y pimienta
• agua 400 cc
• azúcar 400g
• fécula de maíz 1 cdita
• agua fría 2 cdas
• gajos de 8 mandarinas
• tomillo 1 cdita
• romero 1 cdita
• salvia 1 cdita

Calentar en una sartén grande el aceite.
Cocinar las costillitas, vuelta y vuelta, durante unos 10´, salpimentar y reservar al calor.
En una cacerola colocar el agua con el azúcar y cocinar unos minutos.
Cuando el azúcar esté disuelta y tengamos un almíbar, añadir la fécula diluida en el agua fría, mezclar bien.
Incorporar los gajos de mandarina pelados a vivo.
Cocinar unos minutos, retirar del fuego y sumar las especias picadas.
Servir las costillitas con esta salsa.