- Aceite de oliva 1 cda
- costillitas de cordero 16
- sal y pimienta
- agua 400 cc
- azúcar 400g
- fécula de maíz 1 cdita
- agua fría 2 cdas
- gajos de 8 mandarinas
- tomillo 1 cdita
- romero 1 cdita
- salvia 1 cdita
Calentar en una sartén grande el aceite.
Cocinar las costillitas, vuelta y vuelta, durante unos 10´, salpimentar y reservar al calor.
En una cacerola colocar el agua con el azúcar y cocinar unos minutos.
Cuando el azúcar esté disuelta y tengamos un almíbar, añadir la fécula diluida en el agua fría, mezclar bien.
Incorporar los gajos de mandarina pelados a vivo.
Cocinar unos minutos, retirar del fuego y sumar las especias picadas.
Servir las costillitas con esta salsa.