- Peceto de cordero 1 kg
- hierbas aromáticas 1 ramito
- sal
- pimienta
- limones 4
- aceite de oliva 2 cdas
- vino blanco ½ vaso
- papas 700g
- manteca 50g
- cebolla 1
- solomillo de cerdo 600g
Cortar el peceto al medio en forma longitudinal y rellenar con una pasta hecha con las hierbas trituradas en mortero, sal, pimienta, jugo de un limón y aceite.
Atar bien y llevar a una asadera enmantecada.
Cortar 1 limón en rodajas, colocar sobre la carne y salpimentar.
Cocinar en horno fuerte 10´, bañar con el vino y el jugo de 2 limones.
Continuar la cocción 50´ a temperatura media.
Retirar y reservar.
Saltear las papas cortadas en cubos en la manteca, agregar la cebolla picada y el cerdo cortado en fetas, dorar, salpimentar y servir junto al cordero.