• Costillitas de cordero 12
• apio 2 troncos
• zanahorias 2
• cebolla 1
• tomillo
• manteca 10 g
• aceite 2 cdas
• vino blanco 100 cc
• sal
• pimienta

Aplastar las costillitas de cordero, colocarlas en una fuente.
Salpimentar y espolvorear con tomillo, dejar macerar 15´.
Lavar el apio y las zanahorias.
Quitar los filamentos al apio y pelar las zanahorias.
Cortar las verduras en juliana y rehogarlas en manteca.
Salpimentar a gusto.
Pelar y cortar en finos aros la cebolla.
Cocinar las costillitas en una sartén grande a fuego vivo.
Ir rociándolas con el vino.
Retirar, escurrir y acomodarlas en una fuente.
Cubrir cada costillita con la verdura y la cebolla en aros.
Servir caliente.